紧急叫停！海底捞又“捞”过界了

#品牌营销# 2024-5-7 09:14 250人围观品牌营销

作者 | 苏子秋
来源 | 互联网品牌官
五一小长假来临，有人早早做好了旅游攻略，有人计划看电影、吃大餐，但对于家里有小学生的人来说，没有比不用辅导作业更快乐的事情了。
刷到过很多家长辅导作业的短视频，无一不是一场对亲子关系的考验，有的家长气哭了，有的家长崩溃了，有的家长差点动手了。
相信不少家长都曾幻想过，如果有人愿意替自己辅导孩子作业，那一定是上天派来的救星。
于是，海底捞它来了。

01.海底捞推出“作业辅导”服务
“海底捞，你究竟什么时候帮助我们来给孩子辅导作业？”曾有不少家长在网上召唤海底捞。
终于，家长们的需求被听到了。
4月底，一张海底捞的门店海报在网络疯传。海报上，文案“你还在为辅导作业而烦恼吗”直击家长的痛点。

▲ 图源：小红书

这家位于佛山南海万科广场的海底捞门店，让不少家长看到了乳腺疏通的曙光。
尽管服务时间是周一至周四下午17:00-21:00，节假日不包含在内，但已经足矣让家长们喜出望外。
结束了一天的工作，带着孩子到海底捞美美吃一顿火锅，还不用被作业辅导气到发疯，这绝对是人间美事。
对于小孩哥/小孩姐来说，海底捞辅导作业的哥哥姐姐绝对比亲生爹妈更有耐心，更和颜悦色，起码不会发脾气，更不会家法伺候。
缓和亲子关系，促进家庭和睦，海底捞绝对功德无量。
但遗憾的是，海底捞的这一服务刚刚开始就被叫停了。
该门店大堂经理近日在接受采访时表示，“这个服务是这几天才推出的，今天（4月24日）已经没有了。因为传得太夸张，就赶紧收了。”
合理猜测，大堂经理所说的“传得太夸张”，涉及到了海底捞的作业辅导服务可能越界的法律问题。
毕竟，连新东方这样专门从事教培的教育机构，在“双减”政策下都有违规补课的可能，更何况没有教育资质的海底捞。
虽然目前只是简单的作业辅导，但在网络“放大镜”下，一旦舆论将其和课外辅导班挂钩，海底捞又会陷入负面危机。
紧急叫停，或许是海底捞的无奈，但也是自保之举。
大堂经理还在采访中求生欲强地表示，这项服务并不收费，只是增值服务。

02.海底捞整活褒贬不一
事实上，海底捞能有什么坏心思呢？
创新不止、内卷不止的海底捞，其实只是为了吸引客流量，提升业绩的增长。
疫情期间，由于逆势扩张门店，海底捞遭遇重创，2021年出现了上市后首个年度亏损，而41.6亿元的巨大亏损额将上市后几乎三年的累计净利润一次性亏光，市值蒸发约3300亿元。
2023年，疫情彻底放开，为了回血，海底捞迷恋上了花式整活，频频成为话题讨论的焦点。
首先，在服务上内卷。
演唱会经济爆火时，海底捞直接去演唱会场馆门口拉客，提供免费巴士到门店；推出洗头服务，让你走出火锅店时，头上不是火锅味而是香味；上线打毛线服务，凭证就餐，还可以享受五折优惠。

▲ 图源：视频号

其次，在业务上内卷。
比如到夜市摆摊，8块钱的茴香小油条、9块9的毛血旺、18元的冒脑花等，物美价廉，烟火气十足；将门店开进西安大学校园，平均50元左右的火锅套餐，绝对是对大学食堂的一次爆改。

▲ 图源：小红书

除了火锅主业，海底捞还开辟了很多副业，高端小酒馆“囿吉山”、主打“牛肉火锅”的“嗨捞火锅”、主营烤肉的“焰请·烤肉铺子”，以及苗师兄香锅、五谷三餐、汉舍等，如今海底捞的业务已经覆盖火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。
不断整活的海底捞，靠着人性化的服务，高性价比的餐品，赢得了大众的连连称赞，但也并非没吃过苦头。
比如海底捞有门店设立“i人区”和“e人区”时，就有不少人吐槽尴尬，一点也不人性化。
二去年11月在全网引发争议的“科目三”舞蹈，更把海底捞推上了舆论的风口浪尖。
你可以说海底捞只是一次对热点的敏锐把控，甚至“科目三”一度火到了各地春晚，火到了国外的艺术殿堂，但当人们认为在就餐场合出现“科目三”过于喧闹，甚至出现有擦边嫌疑的“擦玻璃舞”，海底捞就是众矢之的。

▲ 图源：微博@白鹿视频

所以，也就不难理解，当舆论对海底捞“作业辅导”服务声量过大、产生质疑时，海底捞变得草木皆兵了。

03.维护口碑海底捞比谁都重视
海底捞的“作业辅导”服务被叫停了，但这无疑是提升品牌口碑的机会，有人称赞，“在海底捞，只有想不到，没有做不到”。
更重要的是，海底捞员工的整体素质也成为了关注点。
要知道，如今的小学生作业，并不是谁都可以轻松辅导的，海底捞敢推出此服务，是对员工知识水平的自信。
佛山南海万科广场门店的大堂经理就表示，因为有店员是大学本科生，如果只是简单的小学作业，就可以在待客区域简单地教一下孩子。
都知道海底捞员工的技能点很满，会甩面，会变魔术，会变脸，会美甲，但没想到，本科生已经是进入海底捞的最低门槛了。
而上海某海底捞门店对管培生的招聘要求，更是985本科和211硕士起步。

所以说，海底捞去年敢于鼓励全员创新，下放权限，让店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，不是没有道理的。
而通过赋予区域更大自主权，海底捞确实恢复了元气，走出了困境。2023年，海底捞全年营收达到了414.53亿元，同比增长33.6%；净利润为44.95亿元，同比增长约174.6%。
值得一提的是，今年海底捞还正式宣布对外开放加盟，打破了坚持近30年的纯直营发展模式。

▲ 图源：海底捞公告

对此，不少人担心海底捞会失去对品控的把握，导致口碑下滑。
但最低档“1000万元以下”的加盟门槛已经足以说明，海底捞并非没有考虑过这一风险。
在接受中国企业家采访时，海底捞董事会副主席周兆呈曾提到：“这一次（海底捞）的加盟对象，会限定在机构投资者和有经营经验的企业，而不针对普通投资者或者个人投资者——因为只有对行业和周期都有着深刻理解的专业加盟者，才更有可能在价值观上与海底捞建立共识。”
换句话说，维护口碑，提升口碑，海底捞其实比任何人都要重视。

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